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Beignets sucrés d’ici : les Bugnes lyonnaises à ma façon !]
Ingrédients pour une quarantaine de bugnes
500 de farine de blé (type 65)
90g de sucre
1 pincée de sel
6 œufs
100 à 120g de beurre
Au choix, le zeste d'un citron ou de la noix de muscade râpée ou de l'eau de fleur d'oranger, cannelle…
Pour les plus grands un peu de Rhum (brun)
Dans une terrine, versez la farine et ajoutez tous les ingrédients (sauf le sucre glace) : ma petite touche pour 400g de farine simple, 100g de farine à poudre levante. Travaillez avec les doigts jusqu'à ce que la pâte soit homogène et souple, puis façonner en boule. Filmez la pâte (avec du film alimentaire) ou mettez- là dans un torchon propre. Laissez reposer la pâte à bugnes minimum 2h dans un réfrigérateur ou dans un endroit frais et sec.
Etalez la pâte au rouleau, sur un plan fariné et faites des losanges de 7 cm de long environ à l’aide d’une roulette dentelée ou d’un couteau et incisez la bugne au milieu pour faire une entaille.
Passez une des extrémités dans l’entaille pour faire un nœud. Sinon découpez en bandes puis en rectangles.
Faire chauffer le bain de friture et faites cuire les bugnes rapidement car elles colorent vite. Egouttez les bugnes sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.
Consommez les bugnes chaudes ou tièdes.
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